Mėsos gamybos įmonėms labai svarbu, kaip moksliškai ir pagrįstai planuoti ir statyti mėsos perdirbimo įmones, ypač tos, kurios tik užsiima mėsos perdirbimu, dažnai susiduria su problemomis.Protingai suplanavus sklandžiai statybos procese bus pasiektas dvigubai geresnis rezultatas ir perpus mažiau pastangų.Priešingu atveju ne tik darbo valandų švaistymas ir perdarymas padidins statybos sąnaudas, o kai kurios net neveiks normaliai.Reaguojant į aukščiau paminėtas problemas, statant mėsos kombinatą, trumpa darbų ir susijusių dalykų santrauka yra jūsų žinioms.
1. Perdirbimo masto ir gaminio tipo planas
Pirmiausia reikia išsiaiškinti perdirbimo mastą ir perdirbtų produktų, tokių kaip: šviežia mėsa, pjaustyta mėsa, mėsos pusgaminiai ir giliai apdoroti mėsos gaminiai ir kt., rūšį, atsižvelgiant į gamybos masto apimtį ir perdirbant veisles, būtina atitikti dabartinius perdirbimo reikalavimus, taip pat apsvarstyti tolesnio apdorojimo pratęsimą.
2. Perdirbimo įmonės vieta
Perdirbimo gamyklos, kurioje buvo atlikti geologiniai tyrimai, vieta turi būti patogaus susisiekimo, elektros energijos tiekimo, pakankamai vandens šaltinių, be kenksmingų dujų, dulkių ir kitų taršos šaltinių, lengvai išleidžiamos nuotekos.Skerdimo baitiao perdirbimo įmonė yra toli nuo tankiai apgyvendintų vietovių;mėsos produktų giluminio perdirbimo gamykla (cechas) gali būti pastatyta atitinkamoje miesto vietoje, gavus vietos urbanistikos ir sveikatos departamento pritarimą.
3. Perdirbimo įmonės projektas
Cecho projektas ir išplanavimas turi atitikti gaminių apdirbimo technologiją ir apdirbimo procedūras bei pastato saugos, sanitarijos ir priešgaisrinius reikalavimus.Pagrindinis perdirbimo cechas ir pagalbiniai cechai yra įrengti su visa įranga, jie yra tinkamai išdėstyti, o procesai kiekviename perdirbimo ceche yra sklandūs ir turi geras izoliacijos ir apšvietimo sąlygas.Durys ir langai, pertvaros, žemės lygis, drenažo griovys, lubos, apdaila ir kt. turėtų būti išdėstyti vietoje.Augalų teritorijoje ir magistraliniuose keliuose turėtų būti įrengti želdiniai, o magistraliniai keliai papildyti transporto priemonių eismui tinkamomis kietomis dangomis, numatyti keliai, vedantys į įvairias teritorijas.Augalų teritorijoje turi būti gera vandens tiekimo ir drenažo sistema.
4. Įrangos pasirinkimas
Apdorojimo įranga vaidina labai svarbų vaidmenį užtikrinant perdirbtų produktų efektyvumą ir kokybę.Kiekviena perdirbimo įmonė teikia didelę reikšmę tam, kaip išsirinkti perdirbimo reikalavimus atitinkančią įrangą ir tai yra nemenkas galvos skausmas.Visų pirma, būtina tiksliai nustatyti reikalingos įrangos tipą.Kiekviena apdorojimo įranga turi būti suprojektuota ir pagaminta griežtai laikantis įvairių jos gaminių procesų.Įrangai keliami griežti profesionalūs veikimo, higienos, saugos ir ilgaamžiškumo reikalavimai.Įranga yra ne tik visapusiška ir pagrįstos struktūros, bet ir graži bei puiki iš išorės., Konfigūruojant visą apdorojimo įrangą, mechaninė įranga yra glaudžiai susijusi su proceso srautu ir susijusiais parametrais.Stenkitės rinktis to paties gamintojo įrangą, kad gautumėte profesionalų ir pagrįstą įrangos suderinimą, patogų aptarnavimą po pardavimo ir susijusią techninę pagalbą.
5. Susijusios patalpos
Perdirbimo gamyklą sudaro pagrindinis gamybos cechas ir kiti sukomplektuoti įrenginiai, kurie turėtų būti įtraukti į gamyklos planavimą.Specialioms patalpoms ir įrangai turi būti taikomos atitinkamos patvirtinimo procedūros.1. Elektra: nurodyto maitinimo šaltinio galia turi būti didesnė už visą perdirbimo įmonės apskaičiuotą elektros apkrovą, joje turi būti įrengta žemo slėgio dujų valdymo patalpa ir valdymo įranga.Specialioje įrangoje arba specialiose gamybos vietose turi būti įrengta avarinio maitinimo įranga;2. Vandens tiekimas: pakankamas Vandens tiekimo šaltinio arba vandens tiekimo įrangos vandens kokybė turi atitikti sanitarinius standartus.Jei reikalingos vandens saugyklos, turėtų būti imtasi taršos mažinimo priemonių, kurios palengvintų reguliarų valymą ir dezinfekciją;3. Šaltas sandėliavimas: atsižvelgiant į produkcijos perdirbimo apimtį ir produkto apyvartos laikotarpį, reikia atitinkamai paskirstyti greito užšaldymo, šaldymo ir šviežio laikymo saugyklos pajėgumus.Vieta turi būti patogi gaminiams įvežti ir išvežti;4. Šilumos šaltinis: šilumos šaltinį daugiausia sudaro katilai, dujotiekio garai ir gamtinės dujos.Jei naudojamas katilo garas, katilinėje turi būti pakankamas saugus atstumas nuo dirbtuvių, gyvenamųjų patalpų ar patalpų, kuriose vyksta personalo veikla, ir įrengtos apsaugos priemonės;5. Kiti: garažai, sandėliai, biurai, kokybės patikrinimai ir kt. turi būti prieinami pagal taikomus standartus Atitinkamas atitikimas.
6. Personalas
Gamyklai reikalingi apmokyti ir kvalifikuoti sveikatos priežiūros darbuotojai, taip pat turėtų būti visą darbo dieną dirbantis vadovaujantis personalas, galintis ne tik pagaminti kokybišką ir kvalifikuotą produkciją, bet ir gebantis kokybiškai valdyti bei prižiūrėti techniką ir įrangą.
7. Santrauka
Mėsos maistas yra svarbi ekonominės plėtros pramonė.Sukurtas efektyvus mėsinių maisto produktų valdymo mechanizmas, pagrįstas moksline ir pagrįsta mėsos perdirbimo gamykla bei profesionalia mėsos perdirbimo įranga.Turime efektyviai tiekti rinkai aukštos kokybės produktus., Sveikas mėsos maistas, bet ir tam, kad kokybiški, sveiki mėsos gaminiai būtų stabilūs ir ilgaamžiai, ypač įmonėms, ką tik įžengusioms į mėsos maisto perdirbimą, reikia daugiau nuorodų.
Paskelbimo laikas: 2020-10-12