Sudėtis: Šviežia kiauliena 250g (riebalų ir liesos masės santykis 1:9), braškių sultys 20g, baltasis sezamas 20g, druska, sojos padažas, cukrus, juodieji pipirai, imbieras ir kt.
Technologinis procesas: mėsos plovimas → mėsa sumalti → maišymas (dėti prieskonių ir braškių sulčių) → greitas užšaldymas → atšildymas → kepimas → pjaustymas.
Pagrindiniai veikimo taškai:
(1) Mėsos konservų kondicionavimas.Išrinkite patikrintą kiaulieną, pašalinkite jungiamąjį audinį, kraujo dėmes ir pan., o riebalus ir liesą mėsą mėsmale sumalkite į faršą.Iš eilės sudėkite prieskonius ir braškių sultis.Įpilkite druskos, sojų padažo, cukraus, juodųjų pipirų, sojų padažo, imbiero, išgryninto vandens ir tt Pirmiau nurodytos medžiagos vėl išmaišomos.Ištraukite išmaišytas gaudykles ir padėkite ant aliejumi patepto popieriaus, tada uždenkite plastikine plėvele, o tada suspauskite braškinę kiaulienos krūtinėlę į ploną griežinėlį.
(2) Greitas užšaldymas.Įdėkite mėginį į greitą šaldiklį ir užšaldykite iki -18 °C.
(3) Kepimas.Išimkite medžiagą, padėkite ją į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę.(Kaip aukštyn ir žemyn, kepkite 150 ℃ temperatūroje 5 min., tada 10 min įjunkite iki 130 ℃).Paruoštą medų aptepkite vandeniu konservuotą mėsą ir vėl pašaukite į orkaitę (ugnis aukštyn ir žemyn, 130 ℃, 5min).Išimkite, uždenkite riebalais ištepto popieriaus sluoksniu, apverskite kepimo skardą, aptepkite medaus vandeniu ir galiausiai pašaukite į orkaitę (ugnį aukštyn-žemyn, 130 ℃, 20min galima ištraukti iš orkaitės).Iškepusią mėsą supjaustykite stačiakampio formos.
Paskelbimo laikas: 2020-04-27