• 1

žinios

Sudėtis: šviežia kiauliena 250g (riebalų ir liesos santykis 1: 9), braškių sultys 20g, baltasis sezamas 20g, druska, sojos padažas, cukrus, juodieji pipirai, imbieras ir kt.

Technologinis procesas: mėsos plovimas → mėsos malimas → maišymas (dedant prieskonių ir braškių sulčių) → greitas šaldymas → atšildymas → kepimas → pjaustymas.

Pagrindiniai veiklos taškai:

(1) Mėsos konservai. Pasirinkite kiaulieną, kuri praėjo sveikatos patikrinimą, pašalinkite jungiamąjį audinį, kraujo dėmes ir kt., O mėsmaliu į maltą mėsą sutrinkite riebalus ir liesą mėsą. Į eilę dėkite prieskonius ir braškių sultis. Įpilkite druskos, sojos padažo, cukraus, juodųjų pipirų, sojos padažo, imbiero, išgryninto vandens ir kt. Aukščiau nurodytos medžiagos vėl buvo maišomos. Išimkite išmaišytus spąstus ir padėkite juos ant aliejinio popieriaus, tada uždenkite plastikine plėvele, tada braškių kiaulienos krūtinėlę įspauskite į ploną griežinėlį.

1

(2) Greitas užšaldymas. Mėginys dedamas į greitą šaldiklį ir užšaldomas iki –18 ° C temperatūros.

(3) Kepimas. Pašalinkite medžiagą, įdėkite ją į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę. (Aukštyn ir žemyn ugnis, kepkite 150 ℃ 5 min., Tada pasukite iki 130 ℃ 10 min.). Paruoštą medų nuplaukite vandeniu ant konservuotos mėsos ir vėl nusiųskite ją į orkaitę (ugnies aukštyn ir žemyn, 130 ℃, 5 min.). Išimkite jį, uždenkite riebaluoto popieriaus sluoksniu, apverskite kepimo skardą, aptepkite medaus vandeniu ir galiausiai nusiųskite į orkaitę (aukštyn ir žemyn ugnis, 130 ℃, 20 minučių gali būti ne orkaitėje). Skrudintą mėsą supjaustykite stačiakampio formos.


Skelbimo laikas: 2020 m. Balandžio 27 d